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  8. Gastronomie et terroir en Corse
  9. D’une qualité irréprochable, elle est fabriquée de façon traditionnelle dans nos ateliers (agréés par la C.E.E.) situés au coeur de la Castagniccia Les figatelli, les saucisses (de porc ou de sanglier), la coppa, le lonzu, le prisuttu, la panzetta sont fumés au feu de bois de châtaignier dans le fucone (fumoir traditionnel) en continu pendant trois ou quatre jours, puis mis à sécher plusieurs semaines dans nos caves aérées pour obtenir une maturité idéale.


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